極にぼの名前の通り、濃い煮干しを楽しめそこに、「鶏だし＋豚だし」の組み合わせを楽しめるラーメン屋。こってりしているが、やはり煮干しの香りと風味が強い。それでいて玉ねぎと大葉により、一気に煮干しの臭みの角が取れ、女性にもオススメできる。煮干しが苦手な人も濃さが選べるので安心。チャーシューも柔らかくかつ旨味も強く煮干しと非常に良くあう。考えられた具材のバランスのいいラーメン。
【住所】新潟県新潟市東区秋葉通3-40秋葉ビル1F
【営業時間】11:00～14:30・17:30～21:00
【定休日】無休
【駐車場】共同駐車場
↓時間のある人向け↓
この店、スマホの電波が何故か入りにくい不思議な店。山奥にきたかのような電波強度。管理人のスマホも常に電波一本だった。土かべの影響だろうか。
２０１３年１２月にオープンし、初期よりも煮干しの量が減った気がするが、それは食べやすくなったとも言える。
ここの店長は、以前「万人家」で働いていて独立して「石黒」を建てた。「万人家」の動物系出汁と煮干しの融合。どこか安心感のある旨味は、煮干しよりも、鶏と豚の動物系出汁がしっかりと効いているからだろう。
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